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Fazenda Samambaia - Brésil Expand

Fazenda Samambaia - Brésil

Nouveau

Variété: 100% Yellow Bourbon

Traitement: Naturel

Altitude: 1200 m.

Propriétaire: Henrique Dias Cambraia

Région: Sul de Minas (Minas Gerais)

Récompenses: COE Brésil #13, 2001 and COE Brésil #15, 2015

Notes de dégustation: caramel au beurre salé, cacahuète, biscuit. Une tasse bien équilibrée.

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110 Produits

7,60 €

TTC
0.25 kg

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Lauréat de la Cup of Excellence au Brésil

Les collines verdoyantes de Sul de Minas offrent un environnement idéal à la culture du café.La réputation de la région n’est plus à faire en ce qui concerne le specialty coffee. Ceci dit, Henrique Dias Cambraia, propriétaire de Fazenda Samambaia, attribue aussi le succès de sa ferme à d’autres facteurs, tels que: une bonne gestion technique des plantations, une formation continue inspiré de méthodes de contrôle qualité total,et surtout l’implication de toute l’équipe travaillant sur la ferme.

Les fermes de la famille Dias Cambraia bénéficient des conseils techniques prodigués par le Dr Josué Pereira de Figueiredo, agronome réputé. De plus, Henrique s’assure que les fermes demeurent à l’avant-garde des nouvelles techniques et technologies. Fazenda Samambaia s’est vu décerner de nombreux prix pour ses cafés de grande qualité, dont la « Cup of Excellence ».

Henrique a à coeur de produire un café de terroir, mais aussi travailler de manière durable, tant sur le plan environnemental que social.

La méthode naturel : grain à grain

Après la récolte, les cerises de café sont tout-de-suite emmenées sur les terrasses de la ferme, sur lesquelles elles sont étalées en fines couches. Dès que les cerises sont assez sèches et peuvent le supporter, on commence le ratissage. Après 2 à 3 jours de ratissage continuel, on forme des couches deux fois plus épaisses. Cette opération est répétée deux ou trois fois pendant une semaine environ, et à chaque fois, la couche de cerises de café s’épaissit, jusqu’à ce que l’on obtienne l’humidité résiduelle désirée.

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